Pudín de tapioca y chía con crema de coco, piña y mango

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Ingredientes

  • ½ de taza de perlas de tapioca deshidratadas

  • 1 cucharada de semillas de chía

  • 760 g de leche de coco sin azúcares añadidos

  • ½ cucharadita de sal

  • ⅓ de taza de miel + extra para servir

  • 1 taza de coco fresco

  • ½ taza de piña fresca picada + extra para servir

  • Mango en rodajas y coco rallado deshidratado o tostado para servir

Este bowl de tapioca es un desayuno saludable vegano realmente delicioso, te lo recomendamos junto a una botella de Wá Soda sabor flores de Jamaica para tener una comida llena de grasas saludables, azúcares naturales, vitaminas y minerales, proteínas, fibra, carbohidratos, antioxidantes y energía.

Rinde 6 porciones

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la tapioca y dos tazas de agua. En otro bowl coloca las semillas de chía y 1/2 taza de leche de coco. Cubre ambos bowls con plástico film y permitir que se hidraten durante toda la noche en el refrigerador. Reservar el resto de leche de coco hasta el uso.

  2. Cernir las perlas de tapioca.

  3. Combinar en una olla el resto de la leche de coco, añadir la sal y la miel. Llevar a hervor y luego bajar la temperatura al mínimo, hasta que se haya reducido un cuarto del líquido. Añadir la tapioca y cocinar, mezclando constantemente, hasta que la tapioca esté translucida y tierna, pero permanezca sólida en el centro (cerca de 5 minutos). Luego colocar la olla en una cama de hielo y permitir que se enfríe, mezclando ocasionalmente.

  4. Mezclar las semillas de chía con el coco fresco, 1/2 taza de piña picada y el pudín de tapioca. Reservar en el refrigerador hasta la hora de comer.

  5. Para servir: Colocar en 6 bowls, colocar encima el mango, el coco rallado y un poco de miel extra.

Wá Soda